Poivrier de Timut
Poivrier de Timut
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Nom français : Poivrier ‘Timut’
Nom latin : Xanthoxylum armatum
Description :
Le poivrier de Timut est un arbuste épineux, originaire du Népal, cousin du poivrier de Sichuan, aux feuilles très parfumées, dégageant des aromes d’agrumes : un mélange très odorant de pamplemousse et de yuzu. Il se cultive facilement sous nos climats, car très rustique, il est aussi très productif.
L’arbuste est très épineux (sur le tronc, les branches et les feuilles) mais le devient moins en grandissant. Les fleurs étant sensibles aux gelées tardives, il se plaira mieux dans un endroit coupé des vents dominants.
Il pousse jusqu'à 2-3 mètres de haut et donne en automne de petites graines noires luisantes entourées d'une enveloppe rose. C'est l'enveloppe séchée qui est consommée, pour parfumer les plats.
En régions froides il sera préférable de le planter après les dernières gelées. En cas de fortes gelées les 2-3 premières années, protéger les jeunes plants avec un voile d'hivernage.
Caractéristiques
Caractéristiques
• Hauteur x largeur à maturité : 3m x 1,50m
• Exposition : soleil, mi-ombre
• Rusticité : -12° (à taille assez développée)
• Type de sol : neutre, drainé
• Feuillage : caduc
Fruit
Fruit
• Caractéristiques visuelles : Enveloppe rouges que l’on consomme (et non pas la graine à l’intérieur) séchée puis broyée. Elle peut se récolter à l’automne.
• Dimensions/poids du fruit : 0,5cm de diamètre
• Saveur : poivrée, anisée, citronnée, très puissante , anesthésiant les lèvres quand il est consommé frais
• Utilisation : séchées et broyées, les enveloppes rouges s’utilisent comme du poivre
• Période de récolte : octobre
Soins
Soins
• Taille (forme, fréquence.. ) : non
• Humidité du sol : tolérant, demande un suivi de l’arrosage vigilant dans ses jeunes années
• Résistance aux maladies : très bonne
