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Poivrier de Sichuan

Poivrier de Sichuan

25,00€
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Conditionnement

Nom français : Poivrier ‘Sichuan’

Nom latin : Xanthoxylum piperitum

Aussi appelé : Clavalier

 

Description :

Le poivrier du Sichuan est un arbuste épineux, originaire de Chine, aux feuilles très parfumées. Il se cultive facilement sous nos climats, car très rustique, très productif.

Le feuillage est vert, devient jaune puis pourpre à l’automne. L’arbuste est très épineux (sous le tronc, les branches et les feuilles). Les épines deviennent rouges avec le temps. Il peut aussi être utilisé en haie défensive.

 Il pousse jusqu'à 3-4 mètres de haut et donne en automne de petites graines noires luisantes entourées d'une enveloppe rose. C'est l'enveloppe séchée qui est consommée, pour parfumer les plats.

En régions froides il sera préférable de le planter après les dernières gelées. En cas de fortes gelées les 2-3 premières années, protéger les jeunes plants avec un voile d'hivernage.

 

Le petit + : Idée recette !

Les jeunes pousses du Poivrier sont aussi comestibles, crues ou cuites ! Voici d'ailleurs une recette Chinoise, généreusement transmise par Xinyi, rencontrée il y a peu :

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 100g de farine environ
- feuilles de poivre de Sichuan
- sel
- huile
1. Coupez les feuilles en petits morceaux
2. Mélangez les oeufs et la farine afin de former une pâte ni trop épaisse, ni trop liquide.
3. Ajoutez dans cette pâte les feuilles de Sichuan coupées et un peu de sel.
4. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, quand l'huile est chaude, verser une cuillère à soupe de la préparation dans cette poêle, puis retournez afin de dorer les 2 côtés.
Vous pouvez déguster, en apéro ou accompagné d'une petite salade !

Caractéristiques

• Hauteur x largeur à maturité : 3-4m x 1,50m

• Exposition : soleil, mi-ombre

• Rusticité : -12° (à taille assez développée)

• Type de sol : neutre, drainé

• Feuillage : caduc

Fruit

• Caractéristiques visuelles : Enveloppe rouges que l’on consomme (et non pas la graine à l’intérieur) séchée puis broyée. Elle peut se récolter à l’automne.

• Dimensions/poids du fruit : 0,5cm de diamètre

• Saveur : poivrée, anisée, citronnée, très puissante , anesthésiant les lèvres quand il est consommé frais

• Utilisation : séchées et broyées, les enveloppes rouges s’utilisent comme du poivre

• Période de récolte : octobre

Soins

• Taille (forme, fréquence.. ) : non

• Humidité du sol : tolérant, demande un suivi de l’arrosage vigilant dans ses jeunes années

• Résistance aux maladies : très bonne

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