Cornouiller Shan

Nom français : Cornouiller à gros fruits 'Shan'

Nom latin : Cornus mas

Aussi appelé : Schan-Kornelkirsche

Description :

Le cornouiller à gros fruits, souvent méconnu, a pourtant des atouts incroyables pour votre forêt comestible. En effet, le cornouiller est très productif, très résistant au froid, et aux maladies. Il supporte très bien la taille et peut être implanté en haie, il est également très mellifère. La présence d'au moins deux cultivars différents plantés assez proches (moins de 6 mètres) est nécessaire pour la pollinisation croisée et favorise également une production abondante. A pleine maturité le fruit est délicieux, bien sucré. Riche en vitamine C, anti-oxydants, sucres, acides de fruits, pectines et anthocyane. Pour faciliter la récolte, on préconise de mettre des filets pour les arbustes pour récupérer les fruits murs, que l'on peut ensuite manger en frais, transformer ou congeler pour une transformation ultérieure.

Originaire de Bulgarie, la variété Shan est celle produisant les plus gros fruits parmi les variétés à fruits ronds. Elle est recommandée pour une consommation à l’état frais et pour la transformation en compotes, jus, confitures et liqueurs. Elle est aussi particulièrement recommandée pour la conservation à la manière des olives.